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介绍广东河源客家美食
时间:2014-01-18 01:39来源:未知 作者:admin 点击:

  河源地区的菜肴主要都是客家菜,客家菜偏重“肥、咸、熟”,有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。曾经被评出的十大河源客家名菜是:东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、?#21688;?#26690;花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯?#24555;搖?#38500;上述菜肴外,较具特色的还有:水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。

  名称: 东江盐鸡

  介绍: 皮爽肉滑,骨香味浓,高级宴席,及家庭便餐,皆宜上席,历来被视为粤菜中的上品。

  名称: 红焖肉

  介绍: 色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。

  名称: 东江酿豆腐

  介绍: 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有,所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。

  名称: ?#21688;?#26690;花鱼

  介绍: 选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,?#35910;?#31934;细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

  名称: 水晶鸡

  介绍: 将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内,然后加入调料用猛火蒸15?#31181;?#24038;右。特点:色泽光滑,原汁味,肉嫩味鲜。

  名称: 咸香鸭

  介绍: 选用本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。

  名称: 娘酒醉河虾

  介绍: 娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家?#20061;?#22352;月子的主要补品,摆上筵席,别有一番风味。

  名称: 客家酿三宝

  介绍: 酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘,色泽各异,形态美观,味道独特。文章河源:http://www.tfuin.tw/

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